没有故事可讲的丰禧盛，靠“两个巴掌”撑起包子百年品牌梦

包子是个百年品牌，永远不会消失！

特点：手工、汁浓、肉香、皮薄、馅大。

轻咬一口，面香、肉香、油香，全部的美味在口中久久不散。

雪白松软的面皮，饱满紧实的肉馅，香浓回味的肉汁，真是人间美味！

相对于目前市场上半成品冷冻包子，丰禧盛品牌创始人花浩奕花总说：丰禧盛的特色就是“拒绝机械生产，坚持纯手工包制，鲜肉鲜菜制馅，出品的包子味道不可能不好！两个巴掌做出来的东西，是任何机器都取代不了的。

一、营业现象，比品牌故事重要

品牌故事是创业者喜欢聊的话题之一。

但花总却说，“做这个品牌到现在，几乎也没有故事可讲。我们认为也没必要为了所谓的品牌去编撰品牌故事，顾客喜欢，生意火的营业现象，比故事重要”。

不过，花总提到三个关键词：工厂、研发、食材。

这就很容易联想到一个链条：既有工厂，又有研发能力，还有和品牌原材料供应商的合作。

丰禧盛逐渐摸索出整套的包子口味标准，并以每周一个简报的形式，收集试吃过程中的所有反馈信息，并依次研究如何改善。

“包子遍地都是，即使创意，无非是靠一些小微调，来适应每个地区的不同口感。丰禧盛的特色，有两点：一是手工大包子；二是鲜面做皮，鲜肉鲜菜制馅。几句话，花总就将产品的种类和特色阐述清楚。

花总也承认，虽然手工大包子很接地气，但这种粗放的方式还是显得比较“江湖”，没有什么可以大书特书的品牌定位和包装经验。换言之，开始并没有想这么多，只是用心去做，在做了10家店后，才摸索出现有的模式和特色。

这也算是真正的“实践里出真知”吧。

二、一年扩店150家的背后逻辑

后疫情时代，丰禧盛差点熬不住，和很多餐饮品牌一样，在市面上消失。

不过，这个世界上总是有物极必反的例子，比如花总产生了一个错误的判断，但却成为“正确的决定”。

后疫情时代，笼罩着整个餐饮界，每天都有数以百计的餐饮店濒临倒闭，而花总却宣布要开一家新店。

在同行不解的目光中，花总的新店在4月15日开始装修。用花总的话说，“可能整个上海就我们一个新品牌在装修”。

5月18日，新店开业。新店开业时的场面，让花总喜出望外，矛盾和纠结也随即释然。

现在，丰禧盛的店铺已经扩张到10多家，明年计划江浙沪皖四省新开门店150家，花总说没有故事可言，但这就是精彩的“危中寻机”故事。

三、供应链是关键

丰禧盛在江湖中初露头角，各门店效益很好，并很快成为各大社区的超级人气王。这也进一步奠定了丰禧盛作为手工包子的江湖地位。

因此，花总对于面食品类的发展前景很是看好，直言“包子是个百年品牌，永远不会消失！再过100年它也在”。小麦千年历史，面食文化也是中华传统美食文化的代表，做接地气、有亲和力的品牌，能“承接”百姓的一日三餐。“如果没有做好，那就是你自己走偏了。”花总说。

当然，一个餐饮品牌要想加盟发展，标准化依然是一个亟待解决的问题。

花总说，餐饮有些东西不能写进教科书，用以快速培训厨师。比如，做包子所用的面，就存在南北差异、四季差异、雨晴差异等情况。因此，只有实现标准化，才能加速开店。这背后，支撑这个品类的就是“成熟的标准化操作”。

丰禧盛手工包子是丰禧盛餐饮管理（上海）有限公司旗下品牌，靠供应链起家，对手工包子准确定位。同时其供应链系统也在为国内外多家餐饮及连锁企业提供好原料、产品和配送服务。多年的行业沉淀经验，让丰禧盛品牌快速找准市场定位，在上海滩一炮走红。

解决了工厂、标准化等问题后，一个品牌店型，5-7个工作人员就可以顺利运转，完成每天10000元的营业额。超过15000元，就需要8-10个工作人员。以此类推。

另外，丰禧盛手工包子和其他包子品牌有三不同点，其他品牌包子都是论个卖，而丰禧盛手工包子按盒卖，一盒装6只；其他品牌包子客单3-5元，而丰禧盛手工包子客单价在15-18元；其他品牌包子基本上只做早餐，而丰禧盛手工包子是全时段经营，并且客流不断！

四、靠“三气”破解餐饮困局

“丰禧盛手工包子”凭借完善的供应链系统，很快在上海滩生根发芽。即使在肆虐的后疫情时代，丰禧盛真正做到了开一家火一家。

按照花总的说法，丰禧盛拥有一支实力雄厚的面食研发团队，他们深知越是传统的美食，越是有潜力可挖，做好食物本身的传承与口味的开发，才是推出即爆款的关键。

“以招牌黑猪鲜肉包为例，这种中国人再熟悉不过的日常小吃，在丰禧盛的厨房中，能同时满足面韧、料足、味鲜、有汁有味四个卖点，一口到馅，令人吃过就忘不了。2两的手工大包，早中晚都合适食用，也方便人们打包携带随拿随走，随走随吃。”

花总强调，现代餐饮必须符合时代的特性，又必须注重产品的地气、锅气和人气。丰禧盛品牌以手工包子为核心单品，打造爆品，辅以各种特色口味。口味鲜明，价格亲民，深受顾客喜爱。明档手工现包现蒸，不售隔夜包，造型口感双优，新鲜正宗。这样才能贴近民众，品类接地气、包子有锅气、品牌聚人气。

比如地气？简单说就是做让普通消费者觉得好吃、消费得起的产品，接地气代表着有着极大的受众面。这是丰禧盛在实践中形成的独特的餐饮文化名片。

结语

《2019-2020年中国小吃产业发展报告》显示，全国目前约有500万小吃商户，目前是餐饮业较大的品类赛道。

但再好的赛道也有痛点，这也是丰禧盛为什么要在2021年底开放加盟的原因。花总觉得“市场的无序”是餐饮赛道较大的痛点，因为你不能左右任何人，“你在努力之时，你的竞品对手不但模仿你，还比你勤奋，可怕的是他没有底线”。

这种现象，也倒逼着现在的丰禧盛快速扩张，抢占更多地盘，不让模仿者有机会破坏辛苦打造的品牌形象。

现在，没有故事可讲的丰禧盛，正在努力发展，让中华传统美食成为一种可复制的餐饮经营典范。

企业介绍：

“包子是个百年品牌，永远不会消失”。丰禧盛手工包子起源于2021年，团队深耕面食餐饮20余年，具有快速发展的内部力量。门店诞生于上海。门店仅几十平方，却开始了丰禧盛手工包子的口味奠定和口碑传播！经半年多发展，丰禧盛已成为上海及周边深受欢迎的传统手工包子连锁品牌之一。

2021年11月，丰禧盛手工包子已面向全国开放加盟，聚焦小吃面食品类，深化供应链和手工包子品牌连锁经营打造。基于包子历史认知积淀和团队的自主研发能力，目前已实现产品标准化、门店模型标准化、运营管理标准化，打造24小时经营的高坪效、高可复制性的模型，快速实现品牌的扩张。品牌现有门店10多家。包子属于国民刚需，市场前景不言而喻。

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